Cardamome verte bio en gousses (Elettaria cardamomum). Épice fraîche et citronnée idéale pour thés, infusions et créations aromatiques haut de gamme.
Cardamome verte (gousses entières) — Elettaria cardamomum
Matière première aromatique — épice rare et parfumée.
Utilisée comme ingrédient dans thés, infusions et mélanges aromatiques.
La cardamome verte est originaire des forêts tropicales humides du Sud de l’Inde, notamment des Ghâts occidentaux, ainsi que du Sri Lanka. Elle est aujourd’hui également cultivée au Guatemala (la notre), devenu l’un des principaux producteurs mondiaux.
Sa culture exige chaleur, humidité constante et sols riches. La récolte reste majoritairement manuelle afin de préserver l’intégrité des capsules et la concentration aromatique.
La cardamome verte provient des capsules vertes (gousses) de Elettaria cardamomum, plante vivace de la famille des Zingibéracées, comme le gingembre.
Chaque gousse renferme de petites graines noires très riches en huiles essentielles, responsables de son intensité aromatique.
Arôme : intense, frais, floral, légèrement citronné, avec des nuances mentholées.
Goût : doux, chaud, subtilement épicé, avec une finale fraîche et élégante, une des bases du chai latte
Longueur en bouche : persistante, raffinée, légèrement résineuse.
La cardamome verte est extrêmement polyvalente :
Pour un profil plus enveloppant, associer à du thé noir, du gingembre ou de la cannelle. Pour une expression plus fraîche, l’associer à des agrumes ou à un thé vert délicat.
Utilisée depuis des siècles en Ayurvéda, la cardamome verte est traditionnellement reconnue pour :
Ces usages sont issus des traditions et ne remplacent pas un avis médical.
Conserver les gousses entières dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Pour une puissance aromatique optimale, ouvrir ou écraser les gousses juste avant utilisation.
La cardamome est l’une des plus anciennes épices connues. Déjà utilisée dans l’Antiquité en Inde, en Égypte et dans le monde arabe, elle était prisée pour ses propriétés aromatiques et médicinales.
Introduite en Europe au Moyen Âge via les routes des épices, elle est rapidement devenue une épice noble, réservée aux préparations raffinées.
Aujourd’hui encore, elle demeure un marqueur d’élégance dans les assemblages haut de gamme.
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