Cannelle de Ceylan en fragments, origine Madagascar. Saveur chaude et délicate idéale pour infusions, thés épicés et créations haut de gamme.
Cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum)
Ces fragments proviennent de l’écorce intérieure de la cannelle de Ceylan.
Ils correspondent aux morceaux naturellement générés lors de la fabrication des bâtons.
Ainsi, ils conservent la même qualité aromatique, tout en offrant un format idéal pour infusion et assemblage.
La cannelle de Ceylan, aussi appelée « vraie cannelle », pousse dans les régions tropicales.
À Madagascar, les producteurs cultivent Cinnamomum verum sous climat chaud et humide. Ensuite, ils prélèvent délicatement l’écorce interne des jeunes rameaux.
Lors du roulage manuel destiné à former les bâtons, certains morceaux ne s’enroulent pas parfaitement. Plutôt que de les écarter, les producteurs les sélectionnent en fragments.
Ainsi, ces pièces offrent la même finesse aromatique que les bâtons entiers.
La cannelle de Ceylan développe un arôme fin et élégant.
D’abord, elle libère des notes chaudes et délicatement sucrées. Puis, des nuances boisées et légèrement vanillées apparaissent. Enfin, une touche subtilement épicée prolonge la finale.
Contrairement à la cannelle cassia, elle reste plus douce et moins piquante. Par conséquent, elle convient parfaitement aux infusions haut de gamme.
Les fragments diffusent rapidement leurs arômes. En effet, leur surface ouverte facilite l’extraction.
Pour une tasse de 250 ml :
Plus l’infusion se prolonge, plus la rondeur sucrée s’intensifie. En revanche, un temps plus court privilégie la finesse boisée.
De plus, la cannelle de Ceylan s’associe parfaitement avec :
Depuis des siècles, les traditions ayurvédiques et asiatiques utilisent la cannelle pour soutenir le confort digestif.
Elle contribue également à apporter une sensation de chaleur interne. De plus, son profil naturellement doux équilibre les préparations hivernales.
Cependant, ces usages relèvent des traditions et ne remplacent pas un avis médical.
La cannelle de Ceylan figurait parmi les épices les plus précieuses de l’Antiquité. Les marchands arabes la transportaient déjà vers l’Europe bien avant le Moyen Âge.
Ensuite, les grandes routes maritimes ont renforcé son importance stratégique. Aujourd’hui encore, elle demeure une épice noble, recherchée pour sa finesse aromatique.
Conservez les fragments dans un récipient hermétique.
Puis, placez-les à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Ainsi, vous préserverez leur richesse aromatique et leur douceur naturelle.
| POIDS |
|---|
